Feestelijk
Carrot Cake voor Pasen
![cooktime]()
Kooktijd30 minuten![preptime]()
Voorbereidingstijd20 minuten![Servings]()
Porties6
VOOR DE ICING:
- 2 pakjes Violife Creamy Original
- 100 g kokossnippers
- 60 ml haver drink
- 2 theelepels citroensap
VOOR DE CAKE:
- 250 gram Vioblock Ongezouten
- 300 g lichtbruine suiker
- 1 ½ tl vanille-extract
- 210 ml haver drink
- 420 g bloem
- 1 ½ tl bakpoeder
- 1 ½ tl baking soda
- 1 tl kaneel
- 1 tl gember
- 1 tl nootmuskaat
- 1 sinaasappel, rasp van de schil
- 4 middelgrote wortelen, geraspt
- Eetbare bloemen, om te versieren
- Gebakken kokosvlokken, om mee te decoreren
- Om de icing te maken, meng je alle ingrediënten in de mixer tot je een luchtig beslag hebt.
- Verwarm de oven tot 180 ° C. Verhit de Vioblock in een pannetje en laat afkoelen. Verwarm de oven tot 180 ° C. Vet 2 cakevormen van 20 cm in met wat gesmolten Vioblock en bekleed de bodems met bakpapier.
- Gooi de gemolten Vioblock en suiker bij elkaar en voeg dan de vanille-extract en de haverdrink toe. Meng de bloem, bakpoeder, baking soda, kruiden en rasp van de sinaasappelschil in een aparte kom. Voeg deze toe aan het natte mengsel en roer goed. Roer als laatste de wortel erdoor. Verdeel het mengsel over de bakvormen en bak 25-30 minuten tot een prikker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat de 2 cakes helemaal afkoelen.
- Leg de ene cake op de andere met de helft van het glazuur ertussen. Versier met een spatel de bovenkant van de cake, bestrooi met kokosvlokken en decoreer met eetbare bloemen.
