barbecue
Vegan Gyros
Temps de cuisson30 min
Temps de préparation45 min
PortionsPortions 4
POUR LES GYROS A BASE DE FRUIT DU JACQUIER :
- 1 boîte de jackfruit
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon rouge moyen coupé en petits dés
- 2 gousses d'ail, coupées en petits dés
- Une pincée de clous de girofle moulus
- Une pincée de cannelle moulue
- Une pincée de cumin moulu
- 2 cuillères à café d'origan sec
- 2 cuillères à café de concentré de tomate
- 4 cuillères à café de sauce soja
- 2 cuillères à café de sirop d'érable
- une pincée de poivre
POUR LA SAUCE TZATZIKI :
- 150 g de Violife Crémeux Original
- 2 petites gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme
- 1 concombre, râpé et tamisé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- sel et poivre au goût
POUR SERVIR :
- 4 grands pains pita
- une poignée de tomates cerises sucrées, coupées en quatre
- 1 petit oignon rouge, finement émincé
- 3 cuillères à soupe de persil haché
- un filet d'huile d'olive
- Frites de pomme de terre pour servir
- Egoutter le jackfruit et le couper en morceaux.
- Dans une poêle moyenne, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant 3 à 5 minutes, puis ajouter l'ail pendant 2 minutes supplémentaires.
- Ajouter les clous de girofle, la cannelle, le cumin et l'origan moulus au mélange oignon-ail et remuer jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- Incorporer le concentré de tomates. Ajouter le jackfruit avec la sauce soja et le sirop d'érable et remuer pour combiner le tout. Assaisonner de poivre.
- Laisser mijoter pendant 10 minutes et mettre de côté.
- Étaler le jackfruit sur une plaque à pâtisserie et placer au four, préchauffé en mode grill à 180°C pendant 5-10 minutes, jusqu'à ce que le fruit devienne un peu brun sur les bords.
- Pour la sauce tzatziki, ajouter tous les ingrédients dans un grand bol et bien mélanger.
- Pour la présentation, réchauffer les pains pita au four pendant 2 minutes et y étaler une quantité généreuse de sauce tzatziki. Garnir de tomates, d'oignons, de pommes de terre frites, de fruits de jacquier et d'un peu de persil. Enfin, rouler délicatement la pita en la fixant avec du papier sulfurisé et une ficelle.
