Viospread
Soupe aux Poivrons Rouges et aux Tomates
Temps de cuisson40 min
Temps de préparation20 min
PortionsPortions 4
- 200 g de poivrons rouges
- 1 branche de romarin
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 oignon, haché
- 170 g de purée de tomates en conserve
- 2 gousses d'ail, pressées
- 800 g de tomates pelées en conserve
- 240 ml d'eau
- 414 ml de lait de coco en conserve
- 50 g de sucre de coco
- sel et poivre au goût
- 3 c. à s. de Violife VIOBLOCK
POUR SERVIR :
- Violife CREAMY Original
- Violife VIOSPREAD
- 2 c. à s. de basilic frais
- 4 tomates cerises, coupées en tranches
- 1 baguette croustillante, coupée en tranches
- Placer les poivrons rouges sur une plaque de cuisson, les saupoudrer de romarin et d'huile d'olive et faire rôtir à 180°C pendant 15 minutes.
- Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon dans du VIOBLOCK jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Ajouter l'ail et la purée de tomates et bien remuer. Ajouter ensuite les tomates pelées, l'eau, le lait de coco et laisser mijoter pendant 20 minutes.
- Lorsque les poivrons rouges sont prêts, les peler et les épépiner puis les ajouter à la soupe. Laisser mijoter pendant 10 minutes supplémentaires, puis passer au mixeur à main jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajouter le sucre et assaisonner à votre goût. Laisser mijoter pendant 10 minutes supplémentaires.
- Servir dans des bols, garnir de feuilles de basilic frais, de tomates cerises, d'une pointe de Violife Creamy et accompagner de tranches de baguette croustillante tartinées de VIOSPREAD. Bon appétit !
