dîner pour deux
Raviolis Farcis aux épinards
Temps de cuisson10 min
Temps de préparation1 h 5 min
PortionsPortions 3
POUR LES RAVIOLIS :
- 250 g de farine
- 250 g d’épinards, blanchis et passés au mixeur
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de sel
POUR LA GARNITURE :
- 200 g de Blanc Grec Violife
- Zeste d'un citron
- Feuilles d'origan frais, hachées
- Feuilles de basilic frais, hachées
- 1 c. à c. de poivre du moulin
- 1 pincée de noix muscade
POUR LA CHAPELURE :
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 100 g de chapelure de pain frais
- Zeste d’un citron, finement râpé
- Une poignée de persil plat, finement haché
POUR SERVIR :
- 140 g de Violife Prosociano, en miettes ou râpé
- Huile d'olive extra-vierge
- Zeste d’un citron
- Sel et poivre au goût
- Pour préparer la pâte à ravioli, mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et pétrir à la main pour obtenir une pâte élastique. Si elle est trop sèche, ajouter un peu d'eau. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la réserver au réfrigérateur.
- Préparer la garniture en mélangeant tous les ingrédients. Réserver au réfrigérateur. Couper la pâte en 6 morceaux et en façonner des boulettes rondes. Abaisser au rouleau à pâtisserie ou à la machine à pâtes pour obtenir une fine tranche de pâte.
- Utiliser un emporte-pièce rond pour découper de petits cercles.
- Remplir la moitié des cercles de pâte avec une cuillère à soupe de garniture, couvrir avec l'autre moitié des cercles de pâte et presser les bords à la fourchette pour les fermer.
- Continuer à remplir jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la garniture et toute la pâte. Couvrir avec un torchon propre, faire bouillir de l'eau et préparer la chapelure.
- Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajouter la chapelure, le zeste de citron, le sel et le poivre. Faire cuire en remuant pendant 3–4 minutes jusqu'à ce que le mélange dore. Verser dans un bol pour laisser refroidir et incorporer le persil.
- Faire cuire les raviolis dans de l'eau salée pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente, les égoutter et y ajouter un filet d'huile d'olive en remuant. Servir avec la chapelure, un peu de Prosociano Violife, le zeste de citron râpé, du sel et du poivre noir.
