Καθημερινό μαγείρεμα

ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΜΕ ΜΕΙΓΜΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ

Πεντανόστιμος Μουσακάς με μείγμα μανιταριών και Violife! Κάντε τη διαφορά με αυτή την υπέροχη συνταγή που θα αγαπήσουν όλοι, ιδανική και για τις νηστείες!

Χρόνος μαγειρέματος1 ώρες 25 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας1 ώρες 5 λεπτά
Μερίδες 8

Μεσημεριανό

Βραδινό

Κυρίως

Ελληνική

recipe image ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΜΕ ΚΙΜΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
ΟΔΗΓΙΕΣ

6 κ.σ. ελαιόλαδο
3 μέτριες μελιτζάνες, κομμένες σε ροδέλες 5 χιλιοστών
500 γρ πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε ροδέλες 5 χιλιοστών
3 κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες

ΓΙΑ ΤΟΝ VEGAN ΚΙΜΑ:

4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1,5 κιλό μανιτάρια, αναμεμειγμένα
100 ml κόκκινο κρασί
400 γρ ντομάτες σε κονσέρβα
1 κ.γ. κανέλα
2 φύλλα δάφνης
1 κ.σ. ξερή ρίγανη
1/2 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος

ΓΙΑ ΤΗΝ VEGAN ΣΑΛΤΣΑ ΜΠΕΣΑΜΕΛ:

100 γρ Violife Τριμμένο
100 γρ VIOBLOCK
100 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1L ρόφημα βρώμης
Αλατοπίπερο
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο

Τοποθετούμε όλα τα λαχανικά σε στρωμένο ταψί και τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο.
Ψήνουμε για 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C. Εναλλακτικά, μπορούμε πάντα να τα τηγανίσουμε για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά. Τα αφήνουμε στη συνέχεια στην άκρη.
Σε ένα μέτριο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 7 λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε το σκόρδο για άλλα 2 λεπτά. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα μανιτάρια. Σοτάρουμε για 5 λεπτά, σπάζοντας τα μανιτάρια με μια ξύλινη κουτάλα. Συνεχίζουμε μέχρι τα μανιτάρια να βγάλουν το νερό τους.
Προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τις ντομάτες, την κανέλα, τα φύλλα δάφνης, τη ρίγανη και τον μαϊντανό. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-20 λεπτά μέχρι να γίνει ένα ωραίο και πυκνό μείγμα.
Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το VIOBLOCK. Όταν λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε σιγά σιγά το ρόφημα βρώμης και συνεχίζουμε το χτύπημα. Αλατοπιπερώνουμε καλά, προσθέτουμε μοσχοκάρυδο και όταν δεν υπάρχουν σβώλοι στο μείγμα προσθέτουμε 100 γρ Violife Τριμμένο και χτυπάμε μέχρι να λιώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα οβάλ ή παραλληλόγραμμο ταψί, ρίχνουμε το ένα τρίτο του κιμά μανιταριών μέσα στο ταψί και απλώνουμε ομοιόμορφα. Στρώνουμε από πάνω τα μισά λαχανικά. Στη συνέχεια ρίχνουμε από πάνω τον υπόλοιπο κιμά και τα υπόλοιπα λαχανικά. Περιχύνουμε τη vegan σάλτσα μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο Violife Τριμμένο.
Ψήνουμε για 50 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Αφήνουμε να κρυώσει πριν σερβίρουμε.