Nagerecht
Granaatappel Cheesecake
![cooktime]()
Kooktijd1 uur![preptime]()
Voorbereidingstijd4 uur 30 minuten![Servings]()
Porties6
VOOR DE KORST:
- 180 g Vioblock Ongezouten op kamertemperatuur
- 300 g veganistische koekjes naar keuze
- 1/4 theelepel zout
VOOR DE CHEESECAKE:
- 2 pakjes Violife creamy original
- 100 g kokosmelk uit blik
- 2 g agar-agar
- 2 eetlepels ahornsiroop
- 1 el citroensap
- 1 theelepel vanille-extract
VOOR DE GRANAATAPPELSTROOP:
- 300 ml granaatappelsap
- 3 eetlepels Maizena
- granaatappelpitjes om te garneren
- Doe de koekjes in een blender en blend tot poedervorm. Voeg de boter en het zout toe en blend opnieuw tot een mengsel. Verdeel het mengsel over 6 ingevette taartvormpjes gebruik de achterkant van een lepel om het aan te drukken op de bodem. Zet in de koelkast.
- Los ondertussen in een kleine pan op laag vuur de agar-agar op in de kokosmelk, en blijf roeren. Zodra het kookt, haal het van het vuur en vet opzij. Meng in een grote kom de rest van de ingrediënten en giet langzaam over de warme kokosmelk, klop tot een geheel. Verdeel gelijkmatig over de taartvormpjes en zet 4 uur in de koelkast.
- Meng in een kleine kom 100 ml granaatappelsap met het maizena. Doe de rest van het sap in een kleine pan en breng 5 minuten aan de kook. Giet het mengsel van maizena en granaatappel erbij en klop nog 5 minuten tot er een siroop begint te ontstaan. Laat afkoelen.
- Als de “cheesecakes” zijn opgestijfd, haal ze uit de vormen en serveer ze op borden. Giet de granaatappelsiroop erover en bestrooi met granaatappelpitjes.
