alledaagse recepten
Gratin van zoete aardappel
![cooktime]()
Cooking time1 uur![preptime]()
Prep time30 min![servings]()
Servings6 porties
- 200 g Violife Gouda flavour Block, geraspt
- 6 kleine zoete aardappelen
- 1 kopje cashewnoten, gedurende minimaal 1 uur in water geweekt
- ½ kopje ongezoete kokosmelk
- 1 tl zout
- ½ tl peper
- 1/8 tl nootmuskaat
- 1 tl knoflook
- 1 kopje groentebouillon
- 1 el vers citroensap
- 2 els kokosolie (1 el om je pan in te vetten en 1 el gesmolten kokosolie om over je gesneden aardappelen te gieten om de kruiden te laten kleven) kleven)
- ½ kopje verse peterselie als garnering
- hazelnoten om te garneren (optioneel)
- Week je cashewnoten minimaal 1 uur voordat je de gratin maakt in de groentebouillon.
- Verwarm de over voor op 200°C.
- Vet een ovenschaal in met kokosolie.
- Snijd de zoete aardappelen in zeer dunne cirkels en doe ze in een grote mengkom. Meng ze met kokosolie, zout en peper en gehakte knoflook.
- Mix de geweekte cashewnoten en het water in een blender met de nootmuskaat, citroensap en kokosmelk tot een romig geheel. Rasp de Violife met smaak van rijpe cheddar. Voeg ¾ van de geraspte Violife toe en roer. Meng de zoete aardappelen voorzichtig door het mengsel.
- Leg de zoete aardappelen verticaal op de bodem van de ingevette ovenschaal (laat de schijfjes overlappen). Giet de mix uit de blender over de zoete aardappelschijfjes en bestrooi met de resterende geraspte Violife.
- Plaats je gratin in de oven en bak gedurende 1 uur of tot de bovenkant goudbruin is.
- Laat het ongeveer 10 minuten rusten op kamertemperatuur.
- Garneer met verse peterselie en grof gehakte hazelnoten.
