diner voor twee
Pierogi met aardappel en champignon
![cooktime]()
Cooking time30 min![preptime]()
Prep time1 uur![servings]()
Servings2 porties
VOOR HET DEEG:
- 3 el Violife VIOBLOCK,
- 255 g 00 bloem
- 1 tl zout
VOOR DE VULLING:
- 3 eetlepels Violife VIOBLOCK
- 100 g Violife Original Smaak Geraspt
- 2 eetlepels Violife Creamy Original
- 250 g aardappelen, geschild en in blokjes
- 200 g champignons, in plakjes
- 3 uien, fijngesnipperd
- Zout en peper naar smaak
VOOR HET DIENEN:
- verse bieslook, gesnipperd
- chilivlokken, om te bestrooien
- Baby spinazieblaadjes
- Meng voor het deeg de bloem en het zout in een kom en roer. Voeg de gesmolten VIOBLOCK toe en roer goed tot alles gemengd is.
- Wanneer zich een deeg begint te vormen, gebruik je je handen en leg je het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed je tot een gladde massa. Dek af met plasticfolie en laat een half uur rusten.
- Om de vulling te maken, kook je de aardappelblokjes tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Verhit de VIOBLOCK in een koekenpan en fruit de uien. Voeg de champignons toe en bak nog 8 minuten.
- Kruid goed en kook, af en toe roerend, in ongeveer 12 minuten goudbruin. Zet de helft van het ui-champignonmengsel opzij en doe de rest in een kom.
- Voeg de uitgelekte aardappelen, de geraspte Original Smaak en Violife Creamy Original toe. Kruid goed en roer met een vork. Snijd het deeg doormidden en laat de andere helft afgedekt, zodat het niet droog wordt.
- Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak en gebruik een cirkelvormige uitsteker om cirkels van deeg te maken. Je zou ongeveer 15 cirkels moeten hebben. Vul de cirkels met een theelepel vulling. Gebruik een kwast of je vingers en wat water om de randen in te vetten. Vouw het deeg dubbel om de vulling te bedekken en breng de randen samen om een halve maan te vormen.
- Gebruik een vork om de randen vast te zetten. Herhaal met al het deeg en de vulling. Breng een grote pan water licht aan de kook. Gebruik een schuimspaan om 5 pierogis in het kokende water te plaatsen. Laat ongeveer 5-10 minuten koken, totdat ze naar de oppervlakte drijven.
- Serveer in kommen, bestrooid met de uien en de VIOBLOCK-saus, chilivlokken en bieslook. Voeg wat spinazieblaadjes toe ter garnering!
