cuisiner pour les enfants
Kaneelbroodjes
Temps de cuisson15 min
Temps de préparation55 min
PortionsPortions 30
- 30 g de levure
- 500 ml de lait d’amande chaud
- 120 g de cassonade blonde
- 2 c. à c. de cardamome fraîchement moulue
- 1 c. à c. de noix muscade
- 1 c. à c. de sel
- 840 g de farine de blé
- 150 g de Violife VIOBLOCK, à température ambiante
- 100 g de sucre
- 2 c. à s. de cannelle
- Lait d'amande, pour dorer
- Sucre perlé, pour décorer
- Émietter la levure dans un bol. Y verser le lait chaud et remuer jusqu'à ce que la levure soit dissoute. Ajouter le VIOBLOCK, la cassonade, la cardamome, la noix muscade et le sel.
- Incorporer lentement la farine et commencer à pétrir à la main ou au batteur électrique avec un crochet à pain. Lorsqu'une pâte s'est formée et qu'elle n'est plus collante (si elle est collante, ajouter un peu de farine), la placer dans un bol séparé, légèrement graissé, couvrir et réserver dans un endroit chaud.
- Laisser la pâte lever pendant 30–40 minutes.
- Pour la garniture, mélanger tous les ingrédients et réserver. Abaisser la pâte en forme rectangulaire et y étaler la garniture. Plier la pâte sur la longueur et découper des bandes de pâte de 1,5 cm de large.
- Torsader une bande plusieurs fois à la main tout en l'étirant doucement, jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de longueur, puis rouler les bandes pour former un escargot. Dissimuler les extrémités sous l’escargot.
- Répéter l'opération avec toutes les bandes de pâte et placer les escargots sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrir avec du papier sulfurisé et laisser lever pendant 30 minutes. Badigeonner de lait d'amande, saupoudrer de sucre et mettre au four à 210°C pendant 15 minutes.
- Lorsqu'ils sont joliment dorés, placer les escargots sur une grille pour qu'ils refroidissent, et couvrir d’un essuie de cuisine pour qu'ils ne sèchent pas. Bon appétit !
