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Snack

Raclette mit Erdäpfeln

  • ZubereitungsdauerZubereitungsdauer20 minuten
  • ZubereitungsdauerZubereitungsdauer15 minuten
  • PortionenPortionen6 Stück
Snack
Brunch
Snack
recipe image Raclette mit Erdäpfeln
FÜR DIE KEKSE:
  • 170 g Violife Vioblock
  • 150 g Zucker
  • 2 EL Mandelmilch
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 280 g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
FÜR DEN ZUCKERGUSS:
  • 180 g Staubzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1-3 EL Aquafaba
  • Vegane Lebensmittelfarbe
  1. Violife Vioblock in einer großen Rührschüssel mit einem Handmixer schaumig schlagen. Zucker hinzufügen und weitere 3 Minuten schlagen. Mandelmilch, Speisestärke und Vanille-Extrakt dazugeben und mit höchster Stufe des Handmixers rühren.
  2. Mehl, Backpulver und Salz mischen und mit niedriger Stufe des Handrührgeräts mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.
  3. Mit den Händen den Teig halbieren und zu Kugeln formen.
  4. Jede Kugel zwischen je zwei Blätter Backpapier legen und mit einem Nudelholz flach ausrollen.
  5. Den ausgerollten Teig auf dem unteren Backpapier für 1 Stunde in den Kühlschrank geben.
  6. Den Ofen auf 170°C Umluft (190°C Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  7. Den Teig mit weihnachtlichen Ausstecherförmchen ausstechen; dabei jeweils den übrigen Teig erneut ausrollen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
  8. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für 8-10 Minuten goldgelb backen.
  9. Die Kekse auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.
  10. Für den Zuckerguss Staubzucker, Vanilleextrakt und Aquafaba gründlich miteinander vermischen und dann in kleine Schüsseln portionieren und mit veganer Lebensmittelfarbe einfäben (z.B. weiß, grün und rot).
  11. Ist der Zuckerguss zu dickflüssig, kann man mit etwas Wasser oder Aquafaba verdünnen.
  12. Den Zuckerguss in Gefrierbeutel füllen und die Spitze abschneiden. Nun nach Lust und Laune weihnachtlich dekorieren.
  13. Fertig sind die weihnachtlichen Plätzen! Natürlich kann man die Plätzchen auch Staubzucker oder Streuseln dekorieren.

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