koken voor kinderen
Rood fluweel koekjes
![cooktime]()
Cooking time10 min![preptime]()
Prep time50 min![servings]()
Servings6 porties
VOOR DE KOEKJES:
- 120 g bloem voor alle doeleinden
- 1 eetlepel cacaopoeder
- ¼ theelepel zuiveringszout
- Snuifje zout
- 85 g Veganistische margarine, zacht gemaakt
- 85 g Suiker in poedervorm
- ½ theelepel vanille-extract
- 1 theelepel veganistische rode voedingskleurstof
VOOR DE VULLING:
- 1 pakje Violife Creamy Original
- 80 g Geraspte kokosnoot
- 30 g shredded coconut
- 30 g Suiker in poedervorm
- Snufje zout
- ½ theelepel vanille-extract
- Klop voor de koekjes de bloem, cacao, zuiveringszout en zout door elkaar. Klop in een mengkom de margarine, suiker en vanille tot een gladde mengsel. Verminder de snelheid en voeg het bloem toe tot het mengsel glad is. Voeg de kleurstof erdoor.
- Breng het over naar een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed. Gebruik een deegroller om het deeg uit te rollen tot een diameter van 50 cm. Maak met een koekjessnijder koekjesringen (maak een oneven aantal koekjes) en leg ze op een beklede bakplaat, bedek ze met vershoudfolie en zet ze in de koelkast. Als het deeg te plakkerig is om mee te werken, zet ze dan in de koelkast voordat u de koekjes gaat maken, tot het stevig genoeg is om uit te spreiden.
- Klop intussen in een andere mengkom de Violife Creamy Original met de poedersuiker, het zout en het vanille-extract. Voeg de geraspte kokosnoot toe. Als de vulling te stevig is, voeg dan een beetje kokosmelk toe. Zet in de koelkast tot de koekjes klaar zijn.
- Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 8-10 minuten.
- Laat afkoelen op een rooster. Vul een spuitzak met de vulling en verdeel over de platte kant van de koekjes, door het overgebleven koekje erin te doen.
