Καθημερινό μαγείρεμα
ΤΡΑΓΑΝΟ SANDWICH ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ
![Χρόνος μαγειρέματος]()
Χρόνος μαγειρέματος15 λεπτά![Χρόνος προετοιμασίας]()
Χρόνος προετοιμασίας15 λεπτά![Μερίδες]()
Μερίδες 2
- 100 γρ Violife Φέτες με γεύση Gouda
- 150 γρ Violife Prosociano
- 1 μικρή γαλική μπαγκέτα
- 1 μελιτζάνα κομμένη κατά μήκος
- 1 πρέζα χοντρό αλάτι
- 100 γρ αλέυρι για όλες τις χρήσεις
- 100 ml φυτικό ρόφημα της επιλογής σας
- 80 γρ panko τριμμένη φρυγανιά
- Λάδι για το τηγάνισμα
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΤΟΜΑΤΑΣ:
- 50 ml ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκόρδο ψιλοκομμένο
- 400 γρ τομάτα κονκασέ
- 10 φύλλα βασιλικού
- Αλάτι και πιπέρι
- Κόβουμε τη μπαγκέτα στη μέση κατά μήκος.
- Τοποθετούμε τις φέτες μελιτζάνας σε μια σχάρα και τις πασπαλίζουμε με το χοντρό αλάτι. Αφήνουμε στην άκρη.
- Σε τρία ξεχωριστά μπολ βάζουμε το αλεύρι, το πάνκο και το φυτικό ρόφημα. Βουτάμε κάθε φέτα μελιτζάνας σε κάθε μπολ ξεκινώντας με το αλεύρι, μετά το γάλα και τέλος το πάνκο, μέχρι να καλυφθούν καλά. Τινάζουμε την περιττή επικάλυψη και επαναλάμβάνουμε με όλες τις φέτες μελιτζάνας.
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τις φέτες μελιτζάνας για 5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να γίνουν τραγανές και χρυσαφένιες.
- Για τη σάλτσα τομάτας, προσθέτουμε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το κρεμμύδι, τις τομάτες, αλατοπίπερο, τα φύλλα βασιλικού και σοτάρουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Για να συναρμολογήσουμε το σάντουιτς, απλώνουμε λίγη σάλτσα τομάτας στη βάση της μπαγκέτας, προσθέτουμε τις μελιτζάνας και τρίβουμε λίγο Violife Prosociano από πάνω. Προσθέτουμε μερικά φύλλα βασιλικού και μετά άλλη μια στρώση φέτες μελιτζάνας, λίγη ακόμη σάλτσα τομάτας και τέλος προσθέτουμε τις φέτες Violife με γεύση Gouda.
- Ψήνουμε στο φούρνο για 5 λεπτά μέχρι να λιώσει το Violfie με γεύση Gouda.
- Βγάζουμε το σάντουιτς από το φούρνο, πασπαλίζουμε με μερικά ακόμη φύλλα βασιλικού και περισσότερο τριμμένο Violife Prosociano.
- Αλείφουμε το πάνω κομμάτι της μπαγκέτας με λίγη σάλτσα και κλείνουμε το σάντουιτς, πιέζοντας προς τα κάτω για να στερεωθεί.
