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Feines Speisen
Gegrillte Gemüse Türmchen
![Zubereitungsdauer]()
Vorbereitungsdauer20 minuten![Zubereitungsdauer]()
Zubereitungsdauer15 minuten![Portionen]()
4 Portionen
- 1 Packung Violife Mozzarella Geschmack Gerieben
- 2 EL Violife Prosociano gerieben
- 2 große Auberginen, der Länge nach halbiert
- 2 große Zucchini, der Länge nach halbiert
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 100 g rote Paprika, fein gehackt
- 200 g Tomaten, halbiert und entkernt
- Salz und Pfeffer
- frische Petersilie, grob gehackt
- Den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen. 4 Schichten veganen Filoteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und mit einer runden Ausstechform Kreise ausstechen. Jeden Teigkreis mit etwas Olivenöl bepinseln und anschließend übereinander legen, sodass ein Stapel von 4 Teigblättern entsteht.
- Auf ein gefettetes Backblech legen und 8-10 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die Tomaten- und Auberginenscheiben in eine Schüssel geben, mit Olivenöl beträufeln, mit Salzflocken und Rosmarin bestreuen.
- Auf den vorgeheizten Grill legen. Die Auberginenscheiben 5 Minuten auf jeder Seite und die Tomatenscheiben 2 Minuten auf jeder Seite grillen. Die gegrillten Scheiben mit etwas Violife Greek White bestreuen und vom Grill nehmen.
- Um den Turm zu bauen, zwei Scheiben Filoteig, mit einer Auberginenscheibe belegen. Nochmal zwei Schreiben Filoteig auf die Aubergine legen und oben mit einer Scheibe Tomate abschließen.
- Mit dem Basilikum-Olivenöl beträufeln und mit frischer Minze garnieren. Mit frischen Pfeffer abschmecken und genießen!
