voorgerecht
Rode Paprika En Tomatensoep
![preptime]()
Prep time1 uur![servings]()
Servings4 porties
- 3 eetlepels Violife VIOBLOCK
- 200 g rode paprika
- 1 takje rozemarijn
- 2 el olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 170 g blik tomatenpuree
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 800 g blik gepelde tomaten
- 240 ml water
- 414 ml lichte kokosmelk uit blik
- 50 g kokossuiker
- Zout en peper naar smaak
SERVEREN:
- Violife CREAMY Original
- Violife VIOSPREAD
- 2 el verse basilicum
- 4 cherrytomaatjes, in plakjes
- 1 krokant stokbrood, in plakjes
- Leg de rode paprika's op een bakplaat, besprenkel met rozemarijn en olijfolie en rooster 15 minuten op 180°C.
- Fruit in een koekenpan de ui in VIOBLOCK tot ze zacht en goudbruin is. Voeg de knoflook en de tomatenpuree toe en roer goed door. Voeg vervolgens de gesneden tomaten, water, kokosmelk toe en laat 20 minuten sudderen.
- Als de rode paprika's klaar zijn, verwijder dan de schil en zaadjes en voeg toe aan de soep. Laat nog 10 minuten sudderen en mix daarna met een handmixer tot een romige massa. Voeg de suiker toe en breng goed op smaak, laat nog 10 minuten sudderen.
- Serveer in kommen, garneer met verse basilicumblaadjes, cherrytomaatjes, een klodder Violife Creamy en een lekker knapperig stokbrood met VIOSPREAD. Enjoy!
