Cuisine quotidienne
Salade de betteraves et d'avocat
Temps de pré paration10 min
Portions2
- 1 paquet de Violife Style feta, en cubes
- 2 betteraves de taille moyenne
- 200 g de quinoa
- 200 g de jeune roquette
- 1 avocat, en cubes
- 5 radis, en tranches
- ½ oignon rouge moyenne émincé
- 5 cuillères à soupe de sésame
- sel et poivre, au goût
POUR LA VINAIGRETTE :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 gousse d'ail pelée et émincée
- Jus de ½ citron
POUR GARNIR :
- 2 cuillères à soupe de graines de citrouille
- 1 cuillères à soupe de menthe fraîche
- Rincer et faire bouillir le quinoa selon les directives. Faire bouillir ou cuire à la vapeur les betteraves jusqu'à ce que vous puissiez y passer facilement une fourchette. Couper les betteraves en quartiers.
- Mélanger les feuilles de roquette avec le quinoa égoutté. Disposer les betteraves sur le dessus avec l'avocat, l'oignon et les radis. Assaisonner de sel et poivre.
- Dans un petit bol, enrober les cubes de Violife Style feta de sésame.
- Pour préparer la vinaigrette, combiner tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Garnir la salade de Violife enrobé de sésame et parsemer de graines de citrouille et de feuilles de menthe.
- Verser la vinaigrette sur la salade, remuer et servir.
