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Hauptgericht
Risotto à la Gemista
![Zubereitungsdauer]()
Vorbereitungsdauer35 minuten![Zubereitungsdauer]()
Zubereitungsdauer5 minuten![Portionen]()
4
- 1 Violife Greek White
- 1 EL Vioblock
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 250 g Risotto Reis
- 50 ml Weißwein
- 2 Tomaten
- 1 Handvoll Rosinen
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 EL Pinienkerne
- frische Petersilie und Minze
- Den Vioblock und das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel 6 Minuten lang anbraten und dann den Knoblauch, die Zucchini und die Aubergine hinzufügen. Wenn der Knoblauch nach 2 Minuten schön duftet, den Reis hinzufügen und weitere 2 Minuten rühren, bis er glasig ist.
- Mit dem Wein ablöschen und verdampfen lassen. Wenn der Wein verdunstet ist, die Tomaten mit den Rosinen und 1 Kelle Brühe hinzufügen. Weiter rühren bis die Flüssigkeit verdunstet ist, schöpfkellenweise den Rest der Brühe hinzufügen, bis die gesamte Brühe aufgebraucht ist und der Reis gar ist, aber noch Biss hat.
- Die Pinienkerne, die Minze und die Hälfte des Weißweines unterrühren und vom Herd nehmen. Das Risotto in einer tiefen Schüssel servieren, und mit dem restlichen Weißwein, Pinienkernen und weiteren frischen Kräutern garnieren und direkt genießen!
