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Vegane Weihnachtsplätzchen

  • ZubereitungsdauerVorbereitungsdauer10 minuten
  • ZubereitungsdauerZubereitungsdauer1 Std 10 minuten
  • Portionen20 Portionen
recipe image Vegane Weihnachtsplätzchen
Für die Plätzchen:
  • 170 g Violife VIOBLOCK
  • 150 g Zucker
  • 2 EL Mandelmilch
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 280 g Mehl (Type 405)
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
Für die Glasur:
  • 180 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1-3 EL Aquafaba
  • Vegane Lebensmittelfarben
  1. Ausrollen und kühlen - Den Teig in zwei Kugeln teilen. Jede Teigkugel auf einer leicht bemehlten Fläche zwischen zwei Backpapieren ausrollen. 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
  2. Formen ausstechen und backen. Den Backofen auf 170°C vorheizen. Mit Ausstechformen weihnachtliche Motive ausstechen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 8-10 Minuten backen. Komplett auf einem Gitter abkühlen lassen.
  3. Die Glasur zubereiten - Puderzucker, Vanilleextrakt und Aquafaba in einer Schüssel verrühren. Falls die Glasur zu dick ist, etwas mehr Wasser oder Aquafaba hinzufügen. Die Glasur auf mehrere Schalen aufteilen und Lebensmittelfarbe untermischen.
  4. Dekorieren - Die Glasur in Spritzbeutel füllen. Die Plätzchen verzieren und die Glasur fest werden lassen. Optional mit Puderzucker bestäuben.
  5. Den Teig vorbereiten - VIOBLOCK in einer großen Schüssel 2 Minuten lang cremig schlagen. Zucker hinzufügen und 3 Minuten lang fluffig aufschlagen.Mandelmilch, Speisestärke und Vanilleextrakt untermixen.Nach und nach Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und bei niedriger Geschwindigkeit zu einem Teig verarbeiten.

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