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Kochen im Alltag
Mediterraner Quinoa Salat
![Zubereitungsdauer]()
Zubereitungsdauer15 minuten![Portionen]()
Portionen2 Portionen
- 100 g Violife Greek white, zerkrümelt
- 250 g Quinoa
- 10 frische Basilikumblätter, gehackt
- 60 g Rucola
- 100 g Dosen-Kichererbsen, abgetropft
- 100 g gegrillte Paprika, abgetropft und klein geschnitten
- 50 g Kalamata-Oliven ohne Stein, halbiert
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 TL frischer Thymian, fein geschnitten
- ½ TL Salz
- 120 ml extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Quinoa nach Packungsanleitung mit ½ TL Salz im Wasser zubereiten und anschließend komplett abkühlen lassen.
- Für das Dressing Olivenöl mit Knoblauch, Basilikum und Thymian verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.
- Quinoa, Rucola, Kichererbsen, gegrillte Peperoni, Oliven und Violife Greek White in einer großen Schüssel anrichten.
- Mit dem Dressing beträufeln und mit Basilikum garnieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.
