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Hauptgericht

Gemüsegratin mit Auberginen & Tomaten

  • Zubereitungsdauer Zubereitungsdauer50 minuten
  • Zubereitungsdauer Zubereitungsdauer20 minuten
  • PortionenPortionen6 Portionen
Abendessen
Mittagessen
Hauptgericht
recipe image Gemüsegratin mit Auberginen & Tomaten
  • 1 Packung Violife Mozzarella Geschmack gerieben
  • 3 kleine Auberginen, in Scheiben geschnitten
  • 4 mittelgroße Tomaten, in Scheiben geschnitten
  • 2 Zucchetti, in Scheiben geschnitten
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 1 TL Rosmarinstängel, fein geschnitten
  • 1 TL Thymianblätter, fein geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, fein gepresst/zerkleinert
  • 60 ml + 2 EL Olivenöl
  • 1 Handvoll Panko-Paniermehl
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Belieben
  1. Ofen auf 180°C vorheizen. Das Gemüse in einer großen Schüssel mit etwas Zitronenabrieb, Rosmarin, etwas Thymian, Knoblauch und 60 ml Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Dann das Gemüse in einer Auflaufform spiralförmig anrichten und zwischen den Scheiben jeweils den geriebenen Violife streuen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und das Paniermehl darüberstreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann noch den restlichen Violife, Zitronenabrieb und Thymian darüber streuen.
  3. 45-50 Minuten lang backen, bis es goldbraun ist.

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