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Hauptgericht
Gratinierter Brokkoli-Reis-Auflauf
![Zubereitungsdauer]()
Zubereitungsdauer30 minuten![Zubereitungsdauer]()
Zubereitungsdauer15 minuten![Portionen]()
Portionen4 Portionen
- 120 g Violife Pizza Mix
- 600 g Brokkoli
- 2 Zwiebeln
- 4 Karotten
- 500 g braune Champignons
- 160 ml Haferdrink
- 100 g Basmati Reis
- 20 g Panko-Paniermehl
- 30 g Röstzwiebeln
- 4 EL Weizenmehl
- 320 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Speiseöl
- Salz und Pfeffer, nach Belieben
- Reis nach Packungsanleitung kochen. Währenddessen gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Brokkoliröschen 3 - 5 Min. bei mittlerer Hitze kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Anschließend abgießen.
- Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. Champignons putzen und vierteln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Champignons und Zwiebeln bei mittelhoher Hitze 5 - 6 Min. braten. Mit Salz würzen. Währenddessen Karotten schälen und schräg in feine Scheiben schneiden.
- Backofen auf 160 °C (Ober- und Unterhitze, empfohlen) oder 135 °C (Umluft) vorheizen. Karotten hinzugeben, mischen und weitere 4 - 5 Min. braten. Anschließend Mehl hinzufügen, mischen und 1 Min. weiterbraten. Mit Gemüsesuppe ablöschen und mit Brokkoli und Reis mischen.
- Gemüsereis in eine Auflaufform geben und mit Haferdrink und etwas Violife Pizza Mix mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer kleinen Schüssel Panko-Paniermehl mit Röstzwiebeln und restlichem Violife Pizza Mix mischen. Röstzwiebel-Mischung auf dem Auflauf verteilen und 25 Min. im Ofen knusprig backen. Brokkoli-Reis-Auflauf aus dem Ofen nehmen, auf einem Teller servieren und genießen.
